jule_t | Кокосовое печенье и печенье с грецким орехом.

Гулять, так гулять. Расскажу и чего в Лавке пекли на прошлой и на этой неделе.

Оба рецепта взяты из чудесного сообщества

gotovim_vmeste

С грецким орехом

Кокосовое

Для печенья с грецким орехом:
Дано:
для теста:
4 стакана муки
1 ч.л. соды
250 г сливочного масла
1 стакан сметаны,
1 ч.л. растительного масла

Для начинки (я ее как всегда на глаз увеличила, ну люблю когда много начинки))):
стакан молотых грецких орехов
100 г сливочного масла комнатной температуры
стакан муки
стакан сахарного песка

Что с этим творить:
1. Сливочное масло перетереть вместе с мукой в крошку. Как всегда лучше руками...ну, для меня лучше). Затем добавить сметану с растительным маслом и замесить тесто. Получается очень мягкое и легкое. Я еще добавила щепотку соли.

2. Разделить тесто на три равных части.

3. Грецкие орехи прокрутить через мясорубку, я их просто в блендере порубила.
Стакан муки перетереть с 100 г размягченного сливочного масла, добавить сахар и молотые орехи. Все хорошо смешать и тоже разделить на 3 части.

4. Теперь раскатываем каждый кусок теста в тонкий блин и выкладываем начинку, оставляя по 1см с краев. Аккуратно прижимаем начинку и сворачиваем рулет. Режем его на кусочки, каждый смазываем яйцом. И выпекаем в духовке до золотистого цвета на застеленном бумагой для выпечки противне.

Кокосовое печенье.
Дано:
250 гр кокосовой стружки
150-200 г сахара (это уже каждому по вкусу)
3 средних яйца
немного ванильного сахара
щепотка соли
тертая цедра лимона

Творим:

1. Все гениально просто. Просто берем все ингредиенты и смешиваем в одной чашке.
Не пытайтесь взбивать яйца отдельно. Печенье не выйдет. Будет очень жестко.

2. Я после этого отправила миску в холодильник где-то на полчасика. В рецепте этого не было.
Но до этого пекла подобные по другому рецепту и там так делала. Намного удобнее потом лепить)

3. Достаем миску и начинаем лепить шарики. Скатывать их неудобно. Поэтому просто как тефтели, "жонглируя") И на застеленный пергаментом противень.

4. Выпекать на режиме 180+конвекция (это вентилятор на значке), или при 200 градусах. Всего минут 8-10. Следите. Это одни из моих самых любимых печенек. Сверху получается хрустящая корочка, а внутри рассыпчатый кокос с ароматом лимона (можно и с лаймом сделать)